Bienvenido al restaurante Dolan Uyghur, donde servimos una cocina uigur fresca, sana y deliciosa.
Los uigures son un grupo étnico de habla turca y predominantemente musulmán suní que tradicionalmente ha habitado la región del Turquestán Oriental en Asia Central. "Dolan" es el nombre de una antigua tribu de uigures que vivía en el desierto de Taklamakan durante la dinastía Qing. Aunque existe un pueblo dolano moderno, el término "dolano" se refiere principalmente a una cultura y civilización uigur anterior en la región. Hoy se calcula que entre 12 y 20 millones de uigures viven en la región que China ha designado como Región Autónoma Uigur de Xinjiang.
El pueblo u igur lleva mucho tiempo siendo víctima de una crisis de derechos humanos. La cultura uigur está siendo borrada, y millones de personas están detenidas injustamente. El propietario de Dolan, Hamid Kerim, escapó del Turquestán Oriental (también conocido como Región Autónoma Uigur de Xinjiang), emigró a Estados Unidos y creó este restaurante para concienciar sobre el trato que recibe el pueblo uigur. En Dolan, nos esforzamos por ayudar a preservar, celebrar y compartir una parte integral de la cultura uigur: la comida.
El carácter único de la cocina uigur es el resultado de los productos locales, los métodos de cocina tradicionales y las recetas que se han transmitido de generación en generación. La comida uigur refleja la influencia de las culturas vecinas, como la griega, la persa y la árabe, pero nuestra cultura alimentaria es exclusivamente nuestra. El restaurante Dolan Uyghur es uno de los primeros restaurantes uigures de Washington D.C. y Fairfax, Virginia. En nuestro menú, encontrará fideos hechos a mano, guiso de pollo, albóndigas hechas a mano y muchos más platos deliciosos. Nuestro chef prepara cada plato con ingredientes frescos, recetas auténticas y orgullo por nuestra cultura. Con cada plato de nuestro menú, nos comprometemos a preservar y compartir los auténticos sabores y tradiciones de la cocina uigur y centroasiática.
Dolan se dedica a servir comidas tradicionales "para los que más quieres". Le invitamos a Dolan para que disfrute de una muestra de nuestra cultura, saboree una comida con sus seres queridos y experimente la tradición culinaria de Asia Central.
Cuando visite el restaurante Dolan, esperamos que piense en el pueblo uigur y se imagine las montañas nevadas, los ríos sinuosos y los lagos de color azul verdoso de Asia Central que el pueblo uigur llama hogar.
- Hamid Kerim
